Zakwas

Składnik pieczywa powstający w wyniku fermentacji mąki żytniej

Półkwas

Następna faza fermentacji, uzyskana przez przerobienie przedkwasu (dodanie mąki i wody oraz przemieszanie), której celem jest dalsze rozmnożenie mikroflory (głównie bakterii kwasu mlekowego)



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *