Zakwas

Składnik pieczywa powstający w wyniku fermentacji mąki żytniej

Półkwas

Następna faza fermentacji, uzyskana przez przerobienie przedkwasu (dodanie mąki i wody oraz przemieszanie), której celem jest dalsze rozmnożenie mikroflory (głównie bakterii kwasu mlekowego)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *