Zakwas Składnik pieczywa powstający w wyniku fermentacji mąki żytniej Półkwas Następna faza fermentacji, uzyskana przez przerobienie przedkwasu (dodanie mąki i wody oraz przemieszanie), której celem…
Jaki typ mąki?
Jaki typ mąki? Mąki chlebowe to pszenna i żytnia, pozostałe to mąki niechlebowe np. kukurydziana, ryżowa, gryczana itp.Typ mąki – określa zawartość w mące tzw….
Co to jest gluten?
Co to jest gluten? Gluten to białko roślinne, które występuje w nasionach pszenicy, żyta i jęczmienia. Gluten może pojawić się również w owsie poprzez zanieczyszczenie…